Από πρόσφατες έρευνες και αναλύσεις που έγιναν στο Εργαστήριο Χημείας - Βιοχημείας - Φυσικοχημείας Τροφίμων του Χαροκόπειου Πανεπιστημίου, ανακαλύψαμε για τις ελιές μερικές πολύ χρήσιμες πληροφορίες:
- H ελιά έχει 10 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το ελαιόλαδο. Είναι προτιμότερο, λοιπόν, να τρώτε τις ελιές από τη χωριάτικη σαλάτα παρά να βουτάτε στο λάδι.